في السياق العالمي ، مع استمرار الوعي الصحي لدى الناس في الارتفاع وفهمهم لمخاطر تعميق تناول السكر المفرط ، أطلقت الحكومات في جميع أنحاء العالم سلسلة من "مجموعات الحد من السكر". تهدف هذه المبادرات إلى تقليل استهلاك السكر للمواطنين وتحسين الصحة الوطنية بشكل عام. إن السياسات ، بما في ذلك القيود الصارمة على إعلانات الأطعمة السكرية التي تستهدف الأطفال وسياسات وضع العلامات الإلزامية في السكر المضافة ، تعيد تشكيل مشهد صناعة الأغذية بشكل عميق.
قيود صارمة على إعلانات الأطعمة السكرية للأطفال
اعتمدت البلدان مناهج متنوعة في تنظيم الإعلانات للأطعمة السكرية للأطفال. في الولايات المتحدة ، في وقت مبكر من عام 2008 ، تم الإعلان عن قوانين إعلانات جديدة. ونتيجة لذلك ، كان على ماكدونالدز الحد من الإعلانات لمجموعات وجبات أطفالها التي تستهدف أولئك الذين تقل أعمارهم عن 12 عامًا ، وتم حظر الشخصيات المتحركة الشهيرة مثل Mickey Mouse من الظهور في الإعلانات التلفزيونية لمثل هذه المنتجات.
في المملكة المتحدة ، يُحظر على الإعلانات التي تروج لـ "الوجبات السريعة" بثها خلال البرامج التلفزيونية المستهدفة للمراهقين وفي البرامج العادية التي من المحتمل أن يشاهدوها. تفرض المملكة المتحدة أيضًا العديد من القيود على محتوى الإعلان ، مثل حظر المشاهير من تأييد المنتجات الغذائية في البرامج التي تهدف إلى طلاب المدارس الابتدائية وحظر الادعاءات الخاطئة بأن الطعام يمكن أن يعزز التطور الفكري والبدني للأطفال. تقيد وكالة معايير الأغذية إعلانات "الوجبات السريعة" أثناء ساعات مشاهدة الأطفال بناءً على محتوى الدهون والملح والسكر.
قامت النرويج والسويد بتنفيذ حظر شديد على إعلانات "الوجبات السريعة" للأطفال. في فرنسا ، هناك حاجة إلى جميع إعلانات الطعام على جميع منصات الوسائط ، سواء كانت تستهدف الأطفال أو البالغين ، أو للمنتجات المصنعة أو المصابين بالسكر والملح والمحتوى الدهني الذي يتجاوز المعايير ، لتوفير المعلومات الغذائية ذات الصلة. حظرت أيرلندا الإعلانات التلفزيونية عن الوجبات السريعة والحلوى وتتطلب ملصقات تحذير على تغليف هذه المنتجات. في اليابان ، ينص القانون بوضوح على أن محطات التلفزيون محظورة من بث إعلانات "الوجبات السريعة". إذا تم إدخال الإعلانات ذات الصلة أو بثها بشكل غير مباشر أثناء برامج الأطفال ، فستخضع محطات التلفزيون لغرامات ضخمة ، وسيتم مساءلة الموظفين المعنيين.
لفة التقدمية - من سياسات وضع العلامات الإلزامية المضافة
الإلزامي المضافة - تتقدم سياسات وضع العلامات السكر بشكل مطرد في مختلف البلدان. في مارس 2025 ، أصدرت الصين النسخة الجديدة من "المبادئ الوطنية المعيارية لسلطة الأغذية العامة لوضع علامات على التغذية للأطعمة المعبأة مسبقًا" (GB 28050-2025) ، والتي ستدخل حيز التنفيذ في 16 مارس ، 2027. هذه المراجعة توسع العناصر الغذائية المسمى "{7}}" (الطاقة ، والبروتين ، والكربوهيدرات). الدهون المشبعة (حمض) إلى القائمة. تهدف اللائحة إلى توجيه المستهلكين بشكل أكثر دقة لفهم المكونات الغذائية للطعام واتخاذ خيارات غذائية أكثر صحة. على سبيل المثال ، إذا كانت المشروبات ذات السكر العالي تسميات السكر التي يبلغ 30 جرامًا لكل 100 ملليتر ، فستصل قيمتها المرجعية المغذية 60 ٪ ، مما يشير بشكل حدسي إلى خطر الاستهلاك المفرط وتمكين المستهلكين من معرفة محتوى السكر للمنتج بوضوح عند إجراء عمليات الشراء.
منذ عام 2022 ، قامت سنغافورة بتنفيذ نظام وضع العلامات المغذي للمشروبات ، وتحويل السكر ومحتوى الدهون المشبعة إلى نظام تحديد من أربعة مستويات وأربعة ألوان. يجب أن تعرض المشروبات المصنفة على أنها الصف C و D الملصق Nutri-Rade في مقدمة العبوة ، ويُحظر الإعلان عن مشروبات الصف D على جميع منصات الوسائط. يمكن للمشروبات من الدرجة A و B اختيار ما إذا كنت تريد عرض الملصق. قامت الوكالة الوطنية للسيطرة على المخدرات والغذاء (BPOM) في إندونيسيا بصياغة اللوائح التي تفرض استخدام نظام وضع العلامات "المستوى الغذائي" للسكر والملح ومحتوى الدهون في مقدمة التعبئة والتغليف وتحديد الحد الأقصى لمحتوى الدهون. على غرار نظام سنغافورة ، يقسم التصنيف المنتجات إلى أربعة مستويات: "A ، B ، C ، D." مطلوب منتجات من الدرجة C و D لعرض "المستوى الغذائي" ومحتوى الدهون الكلي لكل وجبة أو لكل حزمة. ستطبق المرحلة الأولى على المشروبات الجاهزة أو غير الكحولية.
تأثير بعيد المدى على اتجاهات الشركات الغذائية
لقد كان لمجموعات السياسة هذه تأثير عميق على اتجاهات البحث والتطوير للمؤسسات الغذائية. خذ شركة Shandong Bailong Chuangyuan Bio-Tech Co. ، Ltd. استجابة للطلب في السوق على المنتجات منخفضة السكر وإرشادات السياسة ، استثمرت الشركة بكثافة في البحث وتطوير D-alulose. وقبل ذلك ، تم احتكار تكنولوجيا إنتاج D-alulose من قبل الشركات الأجنبية. في عام 2014 ، قرر Bailong Chuangyuan إجراء البحوث والتنمية المستقلة. واجهوا العديد من الصعوبات ، مثل التكلفة العالية لاستخراج النباتات ونوعية تخليق الكاشف الكيميائي المنخفض. كان المفتاح هو العثور على تحضير إنزيم فعال للتحويل. تعاونت الشركة بعد ذلك مع العديد من المؤسسات ، بما في ذلك معهد الصين الوطني للأبحاث لصناعات الأغذية والتخمير وجامعة شاندونغ ، لمعالجة المشكلات التقنية. بعد حل قضية إعداد الإنزيم في إنتاج D-alulose ، حققت الشركة الإنتاج الصناعي لـ Liquid D-alulose. ومع ذلك ، ظل التحدي الفني المتمثل في تبلور المنتج صعبًا. بعد مئات من تجارب التبلور ، تغلب فريق البحث والتطوير في النهاية على هذه العقبة في عام 2019 ، حيث حقق نقاءًا تبلورًا يزيد عن 99.5 ٪ ، مما يجعله أول مؤسسة محلية لإتقان هذه التكنولوجيا ولديها القدرة على الإنتاج الصناعي لـ D-alulose.
D - Allulose له طعم مشابه جدًا لتلك الموجودة في السكروز ، مع حلاوة 70 ٪ من السكروز وحوالي السعرات الحرارية ، تلبي طلب المستهلكين المعاصرين للأطعمة الحلوة منخفضة السعرات الحرارية. مع قيمة مضافة عالية ، لديها إمكانات السوق الرائعة. في عام 2019 ، قامت Bailong Chuangyuan ببناء خط إنتاج مع ناتج سنوي يبلغ 5000 طن من D-alulose البلورية ، وفتح أسواق المستهلكين الراقية في أوروبا والولايات المتحدة واليابان وكوريا الجنوبية ، وقد احتلت مبيعات منتجاتها باستمرار من بين الأعلى في السوق الدولية. بالإضافة إلى D-alulose ، من Maltitol إلى prebiotics ، والألياف الغذائية ، والمحليات الصحية ، منذ قائمتها في عام 2021 ، شهدت Bailong Chuangyuan نمواً مطرداً في كل من الإيرادات والربح.
التحولات عبر صناعة المواد الغذائية الأوسع
بالنظر إلى صناعة الأغذية الأوسع ، تم تطبيق طرق تقليل السكر مثل استخدام المحليات الطبيعية أو المكونات الطبيعية لاستبدال السكروز ، وتعديل النكهة على أساس مبادئ علم الأعصاب ، وتقليل أو إزالة السكر من خلال فصل الغشاء أو تقنية التحلل المائي الأنزيمية على نطاق واسع عبر فئات المنتجات العديدة. فيما يتعلق بمفاهيم المنتجات ، فإن نقاط البيع مثل السكر المنخفض ، وخالي من السكر ، وخالي من السكروز ، وغير المدمج ، والسكر الطبيعي ، ومؤشر السكر في الدم المنخفض (GI) ، وتسليط الضوء على السمات الصحية مع الصيغة الطبيعية والأقل الحد الأدنى باستمرار. قامت بعض المؤسسات بتطوير حلول لمجمعات حامل السكر المركزة المصنوعة من مزيج من سكر وبروتينات البنجر ، والتي يمكن أن تقلل من محتوى السكر بنسبة 50 ٪ مع الحفاظ على الحلاوة والخصائص الحسية للسكروز دون أي طعم. في المستقبل ، حيث أصبحت السكر المنخفض والدهون المنخفضة "يجب أن تكون" في تنمية الغذاء ، ستقوم الشركات بالسعي لتحقيق مطالبات "مركبة" ، مثل "انخفاض الدهون المشبعة + الأحماض الدهنية المرتفعة غير المشبعة" ، "السكر المنخفض + الألياف الغذائية" ، وغيرها من المواقع المتنوعة من المنتجات ، ومزيد من المنتجات لمجموعات محددة مثل الأطفال ، و "السكر" ، و "المكتب الفرعي".
التأثير طويل الأجل على تسعير السوق
كما أن مجموعات السياسة لها تأثير طويل الأجل على تسعير السوق. من ناحية ، تحتاج المؤسسات إلى استثمار المزيد من الأموال في البحث العلمي والابتكار التكنولوجي لتطوير صيغ السكر المنخفض ، مثل البحث عن مواد خام منخفضة السكر مناسبة وتحسين عمليات الإنتاج ، مما يزيد بلا شك تكاليف إنتاج المنتج وقد يؤدي إلى زيادة الأسعار. على سبيل المثال ، تحتاج بعض المؤسسات إلى الاستثمار أكثر في إدارة المشتريات وسلسلة التوريد للحصول على المواد الخام الطبيعية عالية الجودة ، وتطوير عمليات إنتاج جديدة تتطلب أيضًا شراء معدات جديدة وموظفين تدريب ، وكل ذلك يزيد من تكاليف التكاليف. خذ شركة مشروبات معروفة كمثال. واحدة من مشروبات السكر المنخفضة ، نظرًا لاعتماد تقنية الحد من السكر الجديدة والمحليات الطبيعية عالية الجودة ، لها تكلفة إنتاج أعلى بنسبة 20 ٪ من المشروبات التقليدية. في المقابل ، يكون سعر السوق لهذا المشروب المنخفض السكر أعلى بنسبة 15 ٪ من سعر المشروبات التقليدية لنفس المواصفات.
من ناحية أخرى ، مع زيادة الوعي الصحي للمستهلكين ، قد تنخفض حساسية الأسعار للأطعمة الصحية ، وقد تكون على استعداد لدفع المزيد مقابل المنتجات الصحية المنخفضة. ومع ذلك ، بالنسبة للمستهلكين الحساسة للأسعار ، قد تؤدي الزيادات في الأسعار إلى التحول إلى المنتجات التقليدية ذات السكر التقليدية بأسعار معقولة. هذا يمثل تحديًا للمؤسسات في موازنة التكاليف وأسعار السوق. قد تواجه المؤسسات الصغيرة ذات الضعف الضعيف للبحث والتطوير وقدرات التحكم في سلسلة التوريد أو غير قادرة على تحمل تكاليف تفتيش عناصر التفتيش خطر الخروج من السوق بسبب عدم قدرتها على التكيف مع تغييرات السياسة.
بشكل عام ، فإن "مجموعات الحد من السكر" العالمية تؤدي إلى تغييرات عميقة في صناعة الأغذية. تحتاج المؤسسات إلى الاستجابة الفعالة لتغييرات السياسة ، وزيادة جهود البحث والتطوير والجهود الابتكار ، وضبط استراتيجيات تسعير السوق بشكل معقول لاكتساب موطئ قدم في هذه الموجة من التحول الغذائي الصحي. سيستفيد المستهلكون ، بدورهم ، من وجود مجموعة واسعة من خيارات الطعام الصحية.
