من صالة الألعاب الرياضية إلى المتاجر الصغيرة: أصبحت الحلوى ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض- الجيل التالي من الوجبات الخفيفة الوظيفية، وتتصدر MiniCrush الطريق في تطوير التركيبة
مع اجتياح "ثقافة التحكم في السكر" حول العالم، تتخلص الحلوى من علامتها القديمة باعتبارها "وجبة خفيفة مذنبة" وتجد طريقها إلى حقائب الصالة الرياضية والمكاتب وممرات الطعام العملية في المتاجر الصغيرة.
وفقًا لأحدث تقرير من Innova Market Insights، زادت الوجبات الخفيفة الوظيفية العالمية التي تحمل علامة "منخفضة السكر/منخفضة المؤشر الجلايسيمي/كيتو-صديقة" بنسبة 87% على مدى السنوات الثلاث الماضية. التحول الأكثر بروزاً هو تحول الحلوى الصمغية والشوكولاتة من "الوجبات الخفيفة اللذيذة" إلى "الأطعمة المفيدة". يبحث عدد متزايد من المتحمسين للياقة البدنية، وأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا-منخفض الكربوهيدرات، والمستهلكين الذين يعانون من حساسية السكر-(مثل النساء الحوامل وأولئك الذين يتحكمون في الأنسولين) عن وجبات خفيفة تقدم مذاقًا حلوًا بدون ارتفاع السكر المضاف.
أعلنت شركة Minicrush، التي تدرك تمامًا هذا الاتجاه، أن مركز البحث والتطوير الخاص بـ Low GI قام بتطوير مكتبة وصفات شاملة للعديد من "العلكة الوظيفية/التجميد-الشوكولاتة المجففة/الحلوى المضغوطة"، ويقدم الآن حلول الوجبات الخفيفة المعززة للكيتو و-البروتين العالي والطاقة- للسوق العالمية.
هل تحل عبارة "لا-حلويات ثقيلة" محل عبارة "ألواح-عالية من البروتين"؟
تقليديًا، كان عشاق اللياقة البدنية يلجأون إلى ألواح -البروتين العالية أو المخفوقات البديلة للوجبات للحصول على الطاقة. ومع ذلك، تظهر أبحاث السوق أن أكثر من 70% من المستخدمين ما زالوا يستمتعون بتناول الحلوى أو الشوكولاتة بعد التدريبات، ولكنهم يشعرون بالقلق إزاء الارتفاع السريع في نسبة السكر في الدم وتأثير ذلك على استقلاب الدهون.
"هذا هو المكان الذي تأتي فيه الحلوى ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض،" يشير MiniCrush.
على سبيل المثال:
يمكن أن يحقق الإريثريتول + الأليلوز قيمة GI أقل من 5، مما يجعله مناسبًا لأولئك الذين يتبعون نظامًا غذائيًا كيتو؛
يمكن أن يعمل ستيفيا + البكتين على إطالة فترة الشبع ويوصي به خبراء التغذية الأوروبيون والأمريكيون باعتباره "جلًا صغيرًا للطاقة قبل-التمرين"؛
تعتبر الشوكولاتة المغطاة بالمالتيتول-"حلوى صحية خلال شهر رمضان" في الشرق الأوسط؛
تحظى حلوى Lo Han Guo بشعبية خاصة في السوق الآسيوية، وهي مناسبة للأطفال وكبار السن.
"نأمل في تغيير الصورة النمطية لدى الجمهور بأن "الحلوى تساوي الوجبات السريعة". السكر في حد ذاته ليس هو المشكلة. "إن منحنى نسبة السكر في الدم هو المفتاح" ، حسبما ذكرت MiniCrush في إعلانها. "عندما تحتوي الحلوى على بديل علمي للسكر وآلية إطلاقه، فإنها لم تعد مجرد "تحفز نسبة السكر في الدم" فحسب، بل يمكن أن تصبح أداة لإدارة الطاقة."
صرحت MiniCrush بأنها ستعمل أيضًا على تطوير تنسيقات مبتكرة مثل "حلوى الجيلي منخفضة- + نسبة عالية من البروتين-" و"نسبة منخفضة-}% + ألواح جيلي إلكتروليتية" في المستقبل، مما يزيد من دمج الفئتين الرئيسيتين لبدائل الوجبات والوجبات الخفيفة.
"عندما يبدأ مدونو اللياقة البدنية في التوصية بالعلكة، بدلاً من تجنب موضوع السكر، ستكون هذه هي ثورة الوجبات الخفيفة الحقيقية."
تعتقد MiniCrush أن ذلك اليوم ليس بعيدًا.